{"id":1263,"date":"2023-06-15T16:49:51","date_gmt":"2023-06-15T14:49:51","guid":{"rendered":"http:\/\/mont-aveyron.com\/?p=1263"},"modified":"2023-06-15T16:49:51","modified_gmt":"2023-06-15T14:49:51","slug":"conquet-une-histoire-de-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mont-aveyron.com\/index.php\/2023\/06\/15\/conquet-une-histoire-de-famille\/","title":{"rendered":"CONQUET, UNE HISTOIRE DE FAMILLE"},"content":{"rendered":"\n
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AU COEUR DE L’AUBRAC <\/h2>\n\n\n\n

La maison Conquet, c\u2019est tout une histoire \u00e0 Laguiole depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations. La c\u00e9l\u00e8bre boucherie du centre de Laguiole est une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Paris dans le milieu de la restauration. Ma maison d\u00e9fend la viande de l\u2019Aubrac bien sur et elle en est d\u2019ailleurs l\u2019une de ses portes drapeaux. Mais ce n\u2019est pas tout car tripoux, agneaux, terrines, foie gras et la c\u00e9l\u00e8bre saucisse Aveyronnaise, valent le d\u00e9tour.<\/p>\n\n\n\n

Rencontre avec Casimir et Justine :  <\/p>\n\n\n\n

LA TROISI\u00c8ME G\u00c9N\u00c9RATION<\/h2>\n\n\n\n

La maison Conquet est une institution \u00e0 Laguiole, comment est n\u00e9e votre histoire ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Notre histoire a commenc\u00e9 en 1950 avec notre Grand-p\u00e8re qui avait une boucherie-charcuterie dans un petit village au c\u0153ur de l\u2019Aubrac \u00e0 Lacalm. En 1965, il ouvre une deuxi\u00e8me boucherie \u00e0 Laguiole et dans les ann\u00e9es 80, il s\u2019associe avec deux de ses fils Andr\u00e9 et Lucien. Dans ces ann\u00e9es-l\u00e0, la Maison est reconnue essentiellement pour sa charcuterie. Dans les ann\u00e9es 90-2000, Lucien et son fr\u00e8re cr\u00e9ent leur atelier de d\u00e9coupe dans la zone artisanale de Laguiole et s\u2019associent avec des \u00e9leveurs et un abattoir pour cr\u00e9er le label rouge B\u0153uf fermier Aubrac. La Maison Conquet voit alors son activit\u00e9 se d\u00e9velopper et exp\u00e9die ses produits dans toute la France.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd\u2019hui, c\u2019est la 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration qui a pris le relais : \u00ab Nous sommes fiers d\u2019\u00eatre pr\u00e9sents avec notre viande et notre charcuterie sur les tables des brasseries parisiennes \u00bb. L\u2019histoire continue \u00e0 s\u2019\u00e9crire dans le respect des traditions de l\u2019Aubrac.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019est-ce que la viande de l\u2019Aubrac a comme particularit\u00e9 pour \u00eatre aussi c\u00e9l\u00e8bre ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

 \u00c0 la maison Conquet, nous travaillons une seule race de viande de b\u0153uf : l\u2019Aubrac. Le berceau de cette race rustique se situe sur le plateau de l\u2019Aubrac. Notre territoire a naturellement une flore riche et vari\u00e9e dont les animaux se nourrissent toute l’ann\u00e9e. Cette alimentation d’exception permet un r\u00e9sultat gustatif remarquable. Les caract\u00e9ristiques de la viande Aubrac sont : une couleur rouge vif, un grain fin, une l\u00e9g\u00e8re m\u00e2che et un gras persill\u00e9 fondant en bouche.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi avoir choisi de venir sur le Mont-Aveyron cette ann\u00e9e\u00a0?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

On ne peut pas manquer les rendez-vous aveyronnais \u00e0 la capitale\u00a0! C\u2019est toujours un plaisir de venir rencontrer notre fid\u00e8le client\u00e8le parisienne. Ce march\u00e9 est l\u2019occasion de promouvoir notre d\u00e9partement et nos produits dans ce c\u00e9l\u00e8bre quartier de Paris. Nous sommes heureux et avons h\u00e2te de venir d\u00e9couvrir ce nouveau salon pour bien commencer la p\u00e9riode estivale.<\/p>\n\n\n\n

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Qu\u2019allez-vous proposer sur votre stand ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sur ce march\u00e9, nous allons proposer notre Charcuterie maison (Saucisson sec, Fricandeau, Jambon, P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte \u2026) ainsi que notre Viande de B\u0153uf race Aubrac. Pour d\u00e9guster sur place, nous grillerons notre traditionnelle Saucisse fraiche pour accompagner de l\u2019Aligot de l\u2019Aubrac de Jeune Montagne. Et au vu du programme festif nous proposerons \u00e9galement nos cornets de charcuterie !<\/p>\n\n\n\n

La coupe du monde de fil d\u2019Aligot, on en parle \u00e0 Laguiole ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pour le moment, il n\u2019y a que des bruits de couloir mais la 1\u00e8re \u00e9dition devrait faciliter sa diffusion. Sachez qu\u2019\u00e0 Laguiole, le record du fil le plus long a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli en juillet 2022 par notre l\u00e9gendaire \u00ab Jeannot \u00bb lors de la F\u00eate du Laguiole organis\u00e9 par Jeune Montagne.<\/p>\n\n\n\n

Les montagnes ne vont pas vous manquer \u00e0 Montmartre\u00a0?<\/strong> Oh que si, surtout en cette saison o\u00f9 la floraison rend les paysages magiques\u00a0! Pour nous, les Aubraciens, c\u2019est toujours un d\u00e9chirement de laisser nos belles Aubrac et notre plateau mais le temps d\u2019un week-end nous devrions survivre, ah ah\u00a0! Surtout, nous sommes s\u00fbrs d\u2019\u00eatre bien accueillis par nos amis les aveyronnais de Montmartre.<\/p>\n\n\n

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AU COEUR DE L’AUBRAC La maison Conquet, c\u2019est tout une histoire \u00e0 Laguiole depuis 3 g\u00e9n\u00e9rations. La c\u00e9l\u00e8bre boucherie du centre de Laguiole est une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Paris dans le milieu de la restauration. Ma maison d\u00e9fend la viande de l\u2019Aubrac bien sur et elle en est d\u2019ailleurs l\u2019une de ses portes drapeaux. Mais ce n\u2019est pas tout car tripoux, agneaux, terrines, foie gras et la c\u00e9l\u00e8bre saucisse Aveyronnaise, valent le d\u00e9tour. Rencontre avec Casimir et Justine :   LA TROISI\u00c8ME G\u00c9N\u00c9RATION La maison Conquet est une institution \u00e0 Laguiole, comment est n\u00e9e votre histoire ? Notre histoire a commenc\u00e9 en 1950 avec notre Grand-p\u00e8re qui avait une boucherie-charcuterie dans un petit village au c\u0153ur de l\u2019Aubrac \u00e0 Lacalm. En 1965, il ouvre une deuxi\u00e8me boucherie \u00e0 Laguiole et dans les ann\u00e9es 80, il s\u2019associe avec deux de ses fils Andr\u00e9 et Lucien. Dans ces ann\u00e9es-l\u00e0, la Maison est reconnue essentiellement pour sa charcuterie. Dans les ann\u00e9es 90-2000, Lucien et son fr\u00e8re cr\u00e9ent leur atelier de d\u00e9coupe dans la zone artisanale de Laguiole et s\u2019associent avec des \u00e9leveurs et un abattoir pour cr\u00e9er le label rouge B\u0153uf fermier Aubrac. La Maison Conquet voit alors son activit\u00e9 se d\u00e9velopper et exp\u00e9die ses produits dans toute la France. Aujourd\u2019hui, c\u2019est la 3\u00e8me g\u00e9n\u00e9ration qui a pris le relais : \u00ab Nous sommes fiers d\u2019\u00eatre pr\u00e9sents avec notre viande et notre charcuterie sur les tables des brasseries parisiennes \u00bb. L\u2019histoire continue \u00e0 s\u2019\u00e9crire dans le respect des traditions de l\u2019Aubrac. Qu\u2019est-ce que la viande de l\u2019Aubrac a comme particularit\u00e9 pour \u00eatre aussi c\u00e9l\u00e8bre ?  \u00c0 la maison Conquet, nous travaillons une seule race de viande de b\u0153uf : l\u2019Aubrac. Le berceau de cette race rustique se situe sur le plateau de l\u2019Aubrac. Notre territoire a naturellement une flore riche et vari\u00e9e dont les animaux se nourrissent toute l’ann\u00e9e. Cette alimentation d’exception permet un r\u00e9sultat gustatif remarquable. Les caract\u00e9ristiques de la viande Aubrac sont : une couleur rouge vif, un grain fin, une l\u00e9g\u00e8re m\u00e2che et un gras persill\u00e9 fondant en bouche. Pourquoi avoir choisi de venir sur le Mont-Aveyron cette ann\u00e9e\u00a0? On ne peut pas manquer les rendez-vous aveyronnais \u00e0 la capitale\u00a0! C\u2019est toujours un plaisir de venir rencontrer notre fid\u00e8le client\u00e8le parisienne. Ce march\u00e9 est l\u2019occasion de promouvoir notre d\u00e9partement et nos produits dans ce c\u00e9l\u00e8bre quartier de Paris. Nous sommes heureux et avons h\u00e2te de venir d\u00e9couvrir ce nouveau salon pour bien commencer la p\u00e9riode estivale. Qu\u2019allez-vous proposer sur votre stand ? Sur ce march\u00e9, nous allons proposer notre Charcuterie maison (Saucisson sec, Fricandeau, Jambon, P\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte \u2026) ainsi que notre Viande de B\u0153uf race Aubrac. Pour d\u00e9guster sur place, nous grillerons notre traditionnelle Saucisse fraiche pour accompagner de l\u2019Aligot de l\u2019Aubrac de Jeune Montagne. Et au vu du programme festif nous proposerons \u00e9galement nos cornets de charcuterie ! La coupe du monde de fil d\u2019Aligot, on en parle \u00e0 Laguiole ? Pour le moment, il n\u2019y a que des bruits de couloir mais la 1\u00e8re \u00e9dition devrait faciliter sa diffusion. Sachez qu\u2019\u00e0 Laguiole, le record du fil le plus long a \u00e9t\u00e9 \u00e9tabli en juillet 2022 par notre l\u00e9gendaire \u00ab Jeannot \u00bb lors de la F\u00eate du Laguiole organis\u00e9 par Jeune Montagne. Les montagnes ne vont pas vous manquer \u00e0 Montmartre\u00a0? Oh que si, surtout en cette saison o\u00f9 la floraison rend les paysages magiques\u00a0! Pour nous, les Aubraciens, c\u2019est toujours un d\u00e9chirement de laisser nos belles Aubrac et notre plateau mais le temps d\u2019un week-end nous devrions survivre, ah ah\u00a0! 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